La Sobrasada

La Sobrasada es uno de los productos gastronómicos típicos de Mallorca.  Se trata de un embutido crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo, para finalmente condimentarlo con sal, pimentón y pimienta negra. La sobrasada suele consumirse el mismo día de matanza, aunque puede aguantar durante varios meses, y se hace de diversas formas ya sea tostada o bien untada en pan y cruda.

La «receta» de la sobrasada mallorquina es de: un 60% de carne magra por un 30%-40% de tocino, 20-30 gramos de sal por kilo de pasta, 60 gramos de pimentón por kilo, y pimienta picante. Para elaborar la sobrasada deberemos picar la carne de cerdo y mezclarla con los otros ingredientes para finalmente madurar y desecar el producto.